3张图片“瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜，作法与普通卤水相近，区别在于普通卤水是韦斯的，而瑞士汁是辣的，因此又有“卤水甜鸡翼”之称之为。瑞士汁除了用八角、陈皮等香料调制外，还重新加入了冰糖、卤汁一起熬煮，将鸡翼放进辣卤水中再行熬后洗，捞出趁热食用，鸡翼不但口感帕湿，还具有丝丝甜味，味道超赞！（节录百度百科） 这事儿史料上也有记述，说道是某日有几个洋人，跑到饭馆不吃一味叫“豉油翼”的菜，实在好辣好美味，于是口中不了地拜“Sweet ! ”，跑堂的英语很差，就去回答一个洋行，却在传送过程中经常出现了信息损耗，把音读成了“Swiss” ，洋行回应：“这是瑞士。”于是这个菜的名字就这么以定了，汁儿也叫成瑞士汁。

（节录知乎网） 我也搜到网上几份资料，综合来做到，的确不俗，刚开始领导实在颜色较为浅，所持猜测态度，我说道，不要主观，尝一尝才下结论，谁知一不吃就停车没法手，左三只右三只手指掐着鸡翅，不吃得津津有味，大喊爱吃，我告诉他，听得老婆的话就不会繁盛。” 食材明细主料仅有鸡翅6-8只辅料高汤适度姜3-5片根1根配料生抽120ml老抽60-80ml冰糖大约100克八角2朵陈皮3-4片桂皮2手指长条甘草3片咸甜口味熬工艺数小时耗时普通可玩性瑞士汁鸡翅膀的作法步骤1把鸡翅根与中翅之间刺入，在翅根和中翅的背面划出两刀，这样更加熟透；2鸡翅冷水落锅，敲几片姜，开中火，把翅膀的血水和朵质逼出来，捞出，用热水冲净； 3放进己装放了瑞士汁的煮里，大火烧进后关中小火，熬大约20-30分钟，再行关火蒸 大约10-15分钟；4捞出鸡翅后用网滤于隔年渣，晾凉后放进瓶里，放到冰箱，留给次用； 5如果担忧鸡翅还过于味，是非小半饭碗瑞士汁放到锅，还击，流经淀粉水，大大加热，烧至汁自燃显得半透明，放入汁壶或碗，食用时拌在鸡翅上才可。小窍门一、汁是一次用不完的，晾凉后装瓶敲冰箱，一般来说，冰箱的后半部分较为冻，放到靠后一点较为好； 二、等到要用上次的汁儿时，如果太稠，可得些水，煮开，如果过于米粉，可按大约比例加点瑞士汁的材料再行熬，如果过于韦斯或甜，也可适当特些冰糖或生抽，总而言之都是按上述作法，次次都调整材料和味道。

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